入冬后，邵阳人开始新一轮的忙碌

尤其是吃货朋友们！

熏腊肉！熏腊鸡！晒红薯片！还有...

还有挖！冬！笋！

因为亲自上山挖的笋子

比市场买的不止鲜一丁点

尤其是配上妈妈熏的腊肉！

简直！人间美味！

冬笋可是餐桌上的美味

就这么一小锅，配上一杯自酿的白酒

小编可以吃到地老天荒~

冬笋炒腊肉、冬笋煮火锅、清炒冬笋...

不重样的美味！

如果还没吃到今年最新鲜的冬笋

扛把锄头去山里挖冬笋吧

跟寻宝一样，一锄头下去

惊喜连连！

冬笋靠地下根状茎进行繁衍

想要找到它就不那么容易啦

因为它不像春笋那样露出小半个脑袋

寻找它需要技术、经验、体力

当然，也少不了一点运气

选 竹 子

竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。

选 土 地

选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

冬笋往往只撑破泥土，露出些许笋尖，或浅藏在泥土以下几厘米，默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。

挖冬笋有两个诀窍

一是要“看竹找笋”，观察竹叶，如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密，还有些带黄的颜色，那么这棵竹子很可能有冬笋；相反，如果竹叶比较稀疏，有竹笋的可能性就很低了。

二是注意地面的细节，埋藏冬笋之处，往往泥土会稍稍隆起，并且伴随着一道裂痕，这就说明“土里藏笋”。

挖 冬 笋

找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。

用锄头慢慢的把泥刨开

就会露出笋头了

挖到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上。

收获满满，要搞麻包装了，不过我们很多会挖笋的一般都是砍一条竹枝，逐一把竹枝分叉削尖，然后从冬笋的尖部插进去，这样一条竹枝一拎就有好几根根竹笋。

在外忙碌一年的人们

赶紧回来挖笋子啦！

尝鲜最好的时间到啦！

不过也要提醒大家

冬笋是好料，但也不能过度采挖

尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根

因为来年春天这些竹根是要生长春笋的！